A recipe is a story that ends with a good meal #1

Hi there! Ik tover deze “recepten” rubriek in mijn blog tot leven! Eten is niet mijn favoriete bezigheid maar sinds ik op mezelf woon en meer durf te eten, vind ik het onwijs leuk om nieuwe dingen te proberen. Vooral gezonde en gevarieerde maaltijden.

Ik moet wel even eerlijk vertellen dat ik een eigen chef kok in huis heb hoor.. Zelf kook ik 1 (?) keer per week.
Dus.. Dit blogje is in samenwerking met mijn hubby!

Nog één klein dingetje.. Ik deel ongeveer 3/4 receptjes per artikel met jullie! Dit omdat wij ook soms “gewoon een prakkie” eten (je kunt mij hier wakker voor maken hoor, maar ik begrijp dat dit niet voor iedereen weg gelegd is), soms gaan we uit eten óf eten we ergens anders; bij onze ouders of bij vrienden. Ik zal dit artikel daarom ook niet wekelijks plaatsen maar ongeveer één keer in de twee weken.

Benieuwd naar onze favorietjes? Lees gauw verder!


Lentepasta met gerookte kip
Dit was voor ons een nieuw gerecht. Ik ben dol op fusili én op snelle gerechten dus dat moest haast wel goed komen.
Dit gerecht heeft iets weg van een (warme) pasta salade én daar ben ik echt gek op. Deze zul je vaak voorbij zien komen denk ik!

Ingredienten voor twee personen
✓ 150 gram fusilli
✓ 400 gram verse Hollandse roerbakgroente (wij gebruikten Italiaanse roerbakgroente want de Hollandse waren op!)
✓ 60 gram verse roomkaas met kruiden
✓ 125 gram gerookte kipfiletreepjes
✓ 0,5 citroen

Bereiding
Eerst kook je de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet dit vervolgens af! Daarna verhit je de olie in een wok of hapjes pan en daarin bak je de groente 6 min gaar. Roer vervolgens de roomkaas door de groente en laat dit ook even warm worden.
De kipfiletreepjes en de pasta mogen door de groente heen. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de citroen boven de pasta. Halveer de citroen en pers hem uit. Voeg dan als laatste het sap toe aan de pasta. Klaar is kees!


7583901600_img_5682

Panzanella met mini-mozzarella
Dit is echt één van mijn favo’s – ever. Ik weet dat veel mensen niet houden van wat fruit door hun avondeten.. Maar ik? Loving it.
Dit gerecht is echt heerlijk in de zomermaanden (maar gelukkig eten wij het niet alleen dan). Fris en luchtig!

Ingredienten voor twee personen
✓ Frans stokbrood (om af te bakken)
✓ 2,5 el (olijf)olie
✓ 0,5 teen knoflook (of knoflook poeder, dit gebruiken wij)
✓ 0,5 komkommer
✓125 gr cherry tomaten
✓ 0,5 rode uit
✓ 150 g watermeloen
✓ 1 el balsamicoazijn
✓ 75 gr mini mozarella bolletjes (wij gebruiken blokjes kaas)
✓ 40 gr parmaham
& ✓ bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven eerst even voor op 200 graden. Scheur het stokbrood in stukjes en verdeel dit over een bakplaat (die bekleed is met bakpapier).
Pak vervolgens een kom en doe hier wat olijf olie in. Pers de helft van de knoflook uit (of voeg wat knoflookpoeder toe) en doe dit ook met peper/zout. Roer dit door elkaar en besprenkel het brood met dit beetje knoflookolie in. Bak het daarna 15 min in het midden van de oven goudbruin en krokant. Schep halverwege even alles om. Laat het daarna even afkoelen!

Ondertussen moet je even de tomaatjes halveren. Snij de komkommer in kleine stukjes en snipper de ui. Ook de meloen mag in kleine stukjes.

Meng vervolgens de meloen met de ui, tomaten, komkommer, de rest van de olie en de azijn door elkaar. Schep dan het brood uit de oven door de salade. Breng dit eventueel nog even op smaak met peper en/of zout.
Verdeel als laatste de mozarellablokjes (of kaasblokjes in stukjes) en de parmaham over de salade. Eetsmakelijk!


75ddd7a3-a637-4be2-aacd-338dc6ea67f1

Groenteschijf met spinazie in roomsaus
Ik moet meteen even lachen om de foto hierboven. Bryan maakte dit de dag voordat ik het op at, zegmaar. Er vond een vergadering op mijn werk plaats dus nam ik dit lekker mee.
Zelfs wanneer je deze maaltijd dus moet opwarmen én moet eten uit een plastic bakje – is het lekker! Smullen geblazen!

Ingredienten voor twee personen
✓ 1 el olie
✓ 1 ui
✓ 1 pak bladspinazie (diepvries en gesneden)
✓ 2 vegetarische groenteschijven
✓ 150 gr tagliatelle
✓ 1/2 bakje cuisine (knoflook &kruiden)
✓ spekjes

Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui bruin (bak ook de spekjes mee!). Voeg vervolgens de spinazie toe en laat dit even ontdooien. Bak de groenteschijven ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook ook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking! Daarna kun je de cuisine bij de spinazie gooien en warm het vervolgens door.

Verdeel de tagliatelle over twee borden, schep de spinazie erop en leg er als laatste een groenteschijf bij! Jammie jam!


Ovenschotel prei & kerrie
Dit is dus echt één van mijn fav’s evah! Ik probeer deze echt zeker wel één keer in de maand op onze maaltijd kalender te zetten. Het is ook nog eens vet simpel om te maken! En ja – deze maak ik zelf altijd! *lacht hardop*.

Ingredienten voor twee personen
✓ 1 zakje MAGGI ovenschotel prei en gehakt
✓ 300 gr prei
✓ 1 rode paprika
✓ 350 gr mager gehakt
✓ 700 gr aardappelschijfjes
✓ 1 ei
✓ 125 ml magere kookroom

Bereiding
Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Je kunt de aardappelschijfjes voor bakken zodat ze nóg krokanter worden, dit doe ik alleen nooit!
Bak vervolgens in een braad- of hapjespan het gehakt. Snij de prei in dunne ringen en de paprika in kleine reepjes. Bak deze vervolgens kort mee met het gehakt.
Verdeel vervolgens de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Doe hier bovenop het gehakt met de prei en paprika.

Voeg daarna de inhoud van het zakje ovenmix toe aan 250 ml koud water. Daarbij gooi je ook 125 ml kookroom én het ei – roer dit vervolgens goed door. Giet vervolgens ¾ deel van dit mengels over je ovenschaal.
Wacht even twee minuten en verdeel intussen de andere helft van de aardappelschijfjes hier overheen. Schenk tot slot het overgebleven deel over de schotel.
Laat de schotel ongeveer 45 minuten gaar in de oven goudbruin worden.
Wacht wel even met eten want het is onwijs heet wanneer het uit de oven komt!


7520955680_img_6181

Ta­gli­a­tel­le met ge­rook­te kip in groen­te­saus

Een Italiaans receptje! Normaal gesproken is dit recept met spruitjes. Wij aten het dit keer met broccoli en voegde zelf zongedroogde tomaatjes toe. OM TE SMULLEN!

Ingredienten voor twee personen
✓ 150 gr tagliatelle
✓ één zak broccoli roosjes óf 175 gr spruitjes
✓ 1 ui
✓ 1 eetlepel olie
✓ half bakje champignons
✓ 1 bakje gerookte kipfiletreepjes
✓ 1 bakje cherrytomaten
✓ een halve pot Sugo

Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng ondertussen water aan de kook en kook de broccoli volgens het zakje. Laat ze daarna even uitlekken.
Bak de ui even goudbruin. Voeg daarna de champignons toe en roerbak 5 minuten mee! Voeg de kipreepjes en de sugo toe en breng de saus al roerend aan de kook.
Stoof de saus even 5 min op laag vuur, met een deksel erop.
Doe de broccoli roosjes en de cherrytomaten erbij en breng de saus roerend weer aan de kook. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Schep alles lekker op én geniet ervan!


 Ik hoop dat jullie het leuk vonden om even mee te kijken naar our favorite recipes van de afgelopen periode! Ook ben ik erg benieuwd naar jullie favorieten. Wellicht kan ik.. eh.. Bryan – deze ook een keer maken!

Tot snel én eet smakelijk. Liefs

17 reacties op ‘A recipe is a story that ends with a good meal #1

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s